Barbera d'Alba Superiore

Il frutto per la Barbera d'Alba Superiore nasce nella porzione intermedia della Ginestra. Le uve sono sgranellate e pressate delicatamente con il 30% di bacca intera. La fermentazione con Saccharomices Pombe dura tra i 16 ed i 20 giorni con la separazione della porzione solida e liquida della massa nelle prime fasi (giorni da 3 a 7). L' invecchiamento avviene in tonneaux (Allier and Nevers) per 8 mesi seguti da 10 mesi in botti di Slavonia (Garbellotto, 3.200 lt).

La Barbera d'Alba Superiore è piena ed armoniosa, fresca ed intensa con una trama sofisticata, bilanciata e dall' acidità prfettamente integrata. Il palato è ricco di note di ciliegie scure, prugna, more e spezie. Il finale è lungo e delizioso