Barolo del Comune di Monforte

Il Barolo del Comune di Monforte è prodotto con le uve delle viti più giovani delle due vigne Ginestra e Pajana. La vinificazione parte con un' operazione di delicata sgranellatura con particolare attenzione e selezione alla qualità degli acini e della loro separazione dal raspo, mantenendo circa un 15% di bacca intera nelle vasche di fermentazione. La fermentazione dura circa 35 giorni, di cui circa venti vengono condotti a cappello sommerso. L'affinamento avviene in botti di Rovere di Slavonia (Garbellotto, 3.200 lt) per 30 mesi.

Il Barolo del Comune di Monforte è equilibrato, intenso e generoso, caratterizzato da una struttura elegante, puntuata da tannini cremosi e da note speziate che introducono un finale lungo e pieno

 

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